Allt började i mars 2012, vilket nu alltså är över tio år sedan. Flippin' Burgers öppnade i en liten trång lokal i Stockholm och här stod bland många andra jag och huttrade i kö utomhus i en och en halv timme för att sedan få köpa hamburgare som kostade betydligt mer än på de burgar-kedjor som fanns vid den här tiden. Men det här var något helt annat. Grundaren hade varit i USA och forskat på vad som var en riktig god burgare och sedan tagit med sig konceptet hit. Kött, bröd och ost fast riktigt bra råvaror och inga gråa fryspuckar så långt ögat kunde nå. Hajpen var på riktigt och efter Flippin' ploppade det upp liknande ställen över hela Sverige och undertecknad såg det som ett livsuppdrag att försöka testa så många som möjligt. Nu har jag gjort det och det är inte lika kul längre, vilket många verkar tycka. Trenden går stadigt neråt och flera restauranger har tvingats stänga, marknaden är mättad och det finns helt enkelt inte plats för alla. Och på hur många olika vis kan man göra en burgare? När man börjar ösa på fermenterad brunsås och picklade marshmallows tycker i alla fall jag att det inte är en burgare längre.

Vad tror ni är nästa trend i matsvängen? Och har ni redan hoppat på den och övergett hamburgarna?