Igår och idag har det varit Europafinal i Bocuse d’Or i Trondheim och där tog Gustav Leonhardt och team Sweden silver. Det betyder att de är vidare till världsfinalen som går av stapeln i Lyon i januari 2025, där man kommer att vara ett av 24 lag som tävlar.

– Jag är så otroligt stolt över hela teamet! Det här är ett kvitto på att vårt hårda slit gett resultat, och att Sverige fortfarande platsar som en av världens bästa gastronomiska nationer. Nu laddar vi om för finalen i Lyon, där vi siktar mot guld, säger Gustav Leonhardt.

Europafinalen bestod av två moment. Den första delen kallas för Platter-servering och det är den ni ser ovan. Här ska det så klart vara gott, men serveringen ska också vara rätt speciell. Här skulle man använda skrei, pilgrimsmussla och klippfisk. Gustav valde att leverera "skrei med ugnsrostad pilgrimsmussla 'lacqué, beurre blanc på pilgrimsmussla och en consommé på klippfisk, potatis och ingefära". Det är denna ni ser ovan.

I Plate-delen, vars resultat ska vara serverat på tallrik och lite mer vad man kan få på en restaurang, skulle man använda renkött och akvavit från Linie. Här levererade Gustav "stekt biff på högrev, lättrökt renskaft, ’Jus pâte d’épices’ och brynt smör, foie gras ’brulé,’ och päron och svamp pocherade i akvavit". Det är detta ni ser nedan.

Otroligt snyggt!