Det israeliska företaget Forsea Foods skriver i ett pressmeddelande att man tagit fram laboratorieodlat ålkött, något som man uppger att man är först i världen med. Köttet har framställts med hjälp av celler som hämtats från embryon till sötvatten-ålar. Företaget beskriver processen man utvecklat för att framställa det artificiella ålköttet:

"Unique to its proprietary method for culturing seafood is its application of organoid technology which allows for the crafting of 3D microtissues composed of fat and muscle. These spontaneously differentiate into edible cells, mimicking the natural process of cell formation. The cell lines self-organize into tissue structures without the need for scaffold support, simplifying the production process, and enhancing scalability."

Forsea Foods har inlett ett samarbete med den japanske kocken Katsumi Kusumoto som driver en vegansk restaurang i Tokyo. Han har använt det labbodlade ålköttet i de två fiskrätterna "unagi kabayaki", marinerad ål på ris, och "unagi nigiri", en typ av sushi. Någon gång inom de kommande två åren hoppas Forsea Foods att man kan börja sälja sitt labbodlade ålkött i butiker.