En törstsläckare som passar att blanda i en stor karaff och bjuda många på. Tonerna av grön frukt samt citrus hos Tullamore DEW gifter sig på ett fint sätt med bären och de djupare örttonerna från Pimm’s eller te tillför ytterligare en dimension till smaken.
Det går lika bra att använda te eller Pimm’s som likt te är baserat på örter. Låt inte teet dra för länge, om det blir bittert dödar det de andra smakerna i drinken istället för att lyfta fram dem säger Jesper Hartman. Välj ett kraftigt te som Earl Grey till förmån för ett fruktte, då blir drinken för söt.
3 cl Tullamore DEW
2 cl Pimm’s eller kraftigt te
1 cl hallonlikör
3 cl pressad citron
2 cl sockerlag
Mineralvatten att toppa med
Jordgubbar och citronskivor
1 stor isbit (se tips för att tillverka is hemma ovan)
Gör så här:
Skaka eller rör alla ingredienser förutom mineralvatten tillsammans med is. Häll i en glasburk som är rikligt fylld med is, fyll upp med mineralvatten och lägg i jordgubbar och citronskivor.
Receptet är för en person men det är lika enkelt att göra en stor sats i en stor tillbringare och bjuda flera personer. Sockerlag är en enkel blandning av 2 delar socker och 1 del vatten.
Itsy Bitsy DEWs
Varför inte ta en liten shot istället för en godsak? Den irländska mjuka whiskeyn möter den allra svenskaste av sommarsmaker, rabarber i kombination med friskheten hos citron och koriander.
Receptet ger 2 stycken shots.
4 cl Tullamore DEW
1cl rabarbersyrup
1cl pressad citron
En nypa färsk koriander
Gör så här:
Skaka med is och häll genom en sil.
Rabarbersyrup
Skala rabarber och hacka eller krossa stjälkarna lätt. Värm upp sockerlag bestående av 2 delar socker och 1 del vatten, lägg i rabarbern och låt koka tillsammans i ca 15 min. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna i ca 90 min. Häll över i en mixer och mixa ordentligt. Sila blandningen genom ett kaffefilter. Blandningen håller sig flera veckor i kylskåp.
Irish Ice DEW
Årets version av 2012 års succédrink Irish DEW är en glass där såsen är baserad på Tullamore DEW och ger ett sting av sälta i sommarvärmen. Vaniljen i glassen kompletterar de milda vaniljnoterna som finns hos Tullamore DEW.
3 skopor krämig vaniljglass
Toppa med rikligt med glass-sås med sting
Glass-sås med sting:
2,3 dl strösocker
16 cl Tullamore DEW
1,2 dl varm vispgrädde
1matsked rumstempererat smör
0,5 tesked havssalt
1 tesked vaniljpulver
Blanda strösocker och 6 cl Tullamore DEW i en kastrull. Sätt på plattan och rör om hela tiden tills sockret har löst upp sig och blandningen börjar småkoka. Sluta rör om och låt blandningen koka tills den får en mörk bärnstensfärg. Ta då omedelbart bort kastrullen från plattan och häll försiktigt i uppvärmd grädde. Var beredd på att det kommer att börja bubbla i blandningen. Använd en värmetålig slickepott eller en träsked och rör om tills blandningen ser slät ut. Hetta upp igen och fortsätt röra om ifall det klumpar sig . Tillsätt smör och salt, rör sedan om. Låt blandningen svalna i 3-5 minuter. Tillsätt sedan 10 cl Tullamore DEW och vaniljpulver.
I rumstemperatur så håller såsen i tre dagar, i kylskåp håller den i tre veckor.
ons. 17 apr 2013, 16:36