Sake är en alkoholhaltig dryck från Japan som går 1000 år bakåt i tiden och den görs på polerat ris som får jäsa. Den kan variera från torr till söt och passar bra till sushi och annan umamirik mat som lagrad ost, svamp och lätta fisk- och skaldjursrätter. Tillverkningen påminner om ölbryggning och de finaste sorterna görs av ris som bara har 35 procent av sin ursprungliga massa kvar. I Japan är det vanligast att man dricker Saken kall runt 10-14 grader. Det finns ett tjugotal olika typer att välja mellan. Nu har Unesco valt att ta med drycken på sin "Intangible Cultural Heritage"-lista och den japanske ambassadören Takehiro Kano kommenterar det hela med följande ord:

"Sake is considered a divine gift and is essential for social and cultural events in Japan. It means a lot to Japan and to the Japanese. This will help to renew interest in traditional sake elaboration."