m
a
r
1 i går59 tjocka Garaget Garderoben Hemmet Kroppen Passet Sinnet Strupen

Laga årets nobelmiddag hemma
Kanske något för nyår?

Laga årets nobelmiddag hemma
Strupen / Mat

Igår gick årets Nobelfest av stapeln. Andreas Hedlund skapade tillsammans med Fredrik Björlin den lyxiga menyn bestående av:

Pärlhönsmosaik, morotsvariation med gotländsk tryffel och kantarellduxelle med tryffelmajonnäs
Havskräftfylld piggvarskupol, tartelett med havskräfta på ostcrème och spenatbädd, spetskålsterrine, havskräftsås och mandelpotatispuré
Chokladsiluett med nougat och havtornsexplosion

Låter det gott? Kanske mer något av en utmaning? Receptet till den storslagna huvudrätten hittar du i textrutan nedan.

Visa
Recept på Havskräftfylld piggvarskupol
Havskräftfylld piggvarskupol, tartelett, spetskål, mandelpotatispuré och havskräftsås

Recept för 4 personer

Havskräftfylld piggvarskupol

600 g piggvarsfilé

8 st havskräftor

2 st pilgrimsmusslor

0,5 dl grädde

Salt

Rapsolja

Smör att steka i

Förbered: Gör en rimlag genom att röra ut 0,5 dl salt med 4,5 dl kallt vatten. Lägg piggvarsfiléerna i rimlagen i 5 minuter, ta sedan upp dem och torka av med papper. Skala havskräftorna och stek 4 av stjärtarna i smör, låt kallna och skär i halvcentimeterstora kvadratiska bitar. Olja insidan på 4 små kaffekoppar eller liknande och lägg sedan i plastfolie, det ska hänga över kanterna med minst 5 cm marginal på alla sidor. Sätt ugnen på 80 grader. Lägg ut piggvarsfiléerna och 4 rundlar som ska täcka botten och sidorna i kaffekopparna. Av det som blir över av piggvarsfiléerna, skär 2 msk halvcentimeterstora kuber och resten mixas till en färs med grädden. Ta färsen och blanda med piggvarskuberna och de stekta, skurna havskräftstjärtarna. Lägg i piggvarsrundlarna i kaffekopparna, den fina sidan utåt. Fyll sedan med piggvarsfärsen. Täck med plastfolien som hängde över kanterna och ställ på en plåt, kör in i ugnen med en termometer i en av kopparna, ta ut när det är 55° i mitten. När de svalnat av så ta försiktigt ut dem ur kopparna, ta bort plasten och ställ på en ugnsfast form.

Tarteletter

4 tartelettskal ca 5 cm i diameter, köp eller baka själv

4 msk mjölk

10 g vetemjöl

10 g smör

1 msk grädde

40 g lagrad Svecia, riven

100 g spenat

1 msk schalottenlök, finhackad

Salt och peppar

Smör till stekning

Förbered: Smält 10 g smör i en kastrull, rör i 10 g vetemjöl och häll sedan på 4 msk mjölk och 1 msk grädde, låt koka försiktigt i några minuter. Häll ner 40 g Sveciaost, låt smälta, smaka av med salt och peppar. Fyll de fyra tarteletterna till hälften med ostcrèmen.

Vid servering: Stek spenaten i lite smör med den hackade löken. Smaka av med salt och peppar. Stek de 4 havskräftstjärtarna som är kvar i smör, salta och peppra.

Spetskål & tomat

Spetskål, ¼ huvud, finstrimlat

1 msk smör

1 liten tomat

Salt och peppar

Förbered: Blanchera tomaten i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i isvatten och skala. Ställ dem på en liten ugnsfast form, salta och peppra och torka lätt i ca 1 timme på 90° i ugnen.

Vid servering: Sautera hastigt spetskålen i smör, smaka av med salt och peppar.

Havskräftsås

Havskräftkropparna och skal.

½ schalottenlök i tärningar

½ fänkål i tärningar

1 msk tomatpuré

2 dillstjälkar

1 dl vitt vin

Vatten

Smör

1 dl grädde

Salt och peppar

Maizena till redning

Förbered: Svetta havskräftskroppar, havskräftskal och grönsaker i smör, häll på vinet och sedan tomatpuré och dillstjälkarna. Häll på vatten så det täcker. Koka försiktigt i 20 minuter. Sila av. Koka ner tills det är en god havskräftsmak, ta 1 dl i en kastrull och koka upp med grädden, smaka av med salt och peppar och red av till en simmig konsistens.

Rödvinssås

2 dl kalvfond, reducerad

2 dl rödvin

1 rödlök

Rapsolja

1 msk smör

Salt

Förbered: Skiva rödlöken, låt svetta i olja, häll på rödvinet och reducera till halva mängden. Häll på fonden och reducera tills det återstår en deciliter. Sila genom finmaskig sil, smaksätt med salt.

Blanda 2 delar havskräftsås och 1 del rödvinssås.

Mandelpotatispuré

400 g skalad mandelpotatis

100 g smör

1 dl mjölk

Salt

Gör så här: Koka mandelpotatisen försiktigt. Ånga av ordentligt och passera. Tillsätt smör, sedan mjölk. Vispa ut ordentligt, späd till önskad konsistens med eventuellt mer mjölk, smaksätt med salt. Håll varm.

Brynt smör & örter till dekoration

4 msk smör

0,5 dl grovhackad dill

1 msk finskuren gräslök

När middagen skall serveras…

Sätt ugnen på 90 grader, värm på fiskkupolerna och tarteletterna med ostcrème. Värm såsen. Sautera spetskålen och lägg en hög på varje tallrik, toppa med en tomat. Stek spenat och havskräftstjärtar, lägg spenaten på ostcrèmen i tarteletterna, toppa med stekt havskräftstjärt.

Bryn smöret, ta ut fiskkupolerna och ställ en på varje tallrik, sidan som var ner i koppen uppåt nu. Slå över det brynta smöret och toppa med örter. Servera mandelpotatispuré och sås på sidan om.

Smaklig måltid!

Vinrekommendation

På Nobelbanketten serverades denna rätt med ett Coteaux du Languedoc la Clape, Château L’Hospitalet La Réserve från Gérard Bertrand. Det finns på Systembolaget för 159 kr.
89kg
0

Laga årets nobelmiddag hemma

Kanske något för nyår?

Fixa McDonalds-doften där hemma
Quarter Pounder är gott!

Hamburgare är gott och en favorit för mig är en helt nygjord QP. Nu släpps ett paket med doftljus som tillsammans gör att det kan dofta just QP där hemma. De sex ljusen doftar bröd, ketchup, pickle, ost, lök och biff och tillsammans blir det just en QP. Nu kanske det blir lite väl att tända alla sex samtidigt, men rolig idé! Tumnagel
-48kg
+
Roger Åberg
0

Danzel - Pump It Up
Fredagsklassikern

Idag är det fredag och då ska man pumpa bra musik och göra feta moves på dansgolvet. Kanske till den här klassikern? Bonusklipp nedan. Tumnagel
80kg
+
Bobby Green
0

Edward Blom gör köttbullar
Tillsammans med Nisse Hallberg

I det här klippet är det upp till kamp om vem som gör bäst köttbullar - Edward Blom eller Nisse Hallberg? Bonusklipp nedan. Tumnagel
98kg
+
Bobby Green
0

Will Ferrell ångrar de heta kycklingvingarna
Bra drag

Will Ferrell är den senaste att sätta sig i den heta stolen hos Sean Evans och så här såg det ut. Tumnagel
97kg
+
Bobby Green
0

Funny Or Die sågar ännu en musikvideo
Guns n' Roses Estranged

Funny Or Die fortsätter att gå igenom musikvideos de tycker är riktigt korkade oh den senaste att sågas är den till Guns nx27 Roses låt Estranged. Tumnagel
85kg
+
Bobby Green
0

Breitling relanserar pilotklocka
Avi Ref. 765 1953 Re-Edition

1953 lanserade Breitling klockan Ref. 765 AVI. Det var en klocka som blev känd som "The Co-Pilot". Dess stora och tydliga siffror gjorde den till en favorit hos flygare. Nu ger man ut klockan igen under namnet Avi Ref. 765 1953 Re-Edition. Den kommer i stål (1953 stycken), rött guld (253 stycken) och platina (153 stycken). Klockan blir din för 8600 dollar. Tumnagel
111kg
+
Bobby Green
0

Kock skapar nya pastaformer
Behövs det?

Molly Baz är en professionell kock och nyligen var hon i Bon Appétits testkök för att ta fram ett gäng nya former på pasta. Men eftersom den fulländade fjärilsmakaronen redan finns behövs ju inte det, eller? Tumnagel
78kg
+
Bobby Green
0

Tacos Con Todo - ny serie om tacos
Leds av Jesus Trejo

En ny serie om tacos har hittat in i First We Feasts familj. Serien heter Tacos Con Todo och leds av ståuppkomikern Jesus Trejo. Namnet på serien betyder "tacos med allt" och det är precis det vi kommer att få se. Det första avsnittet sänds på tisdag den 25 februari. Tumnagel
82kg
+
Bobby Green
0

Justin Bieber har åkt bil med James Corden igen
Vad har hänt sen sist?

Justin Bieber har återigen hoppat in i en bil med James Corden och därefter levererat lite sång. Tumnagel
38kg
+
Bobby Green
0

Får det lov att vara en möglig Whopper?
Så här ser den ut om du lämnar den en månad

Burger King har tagit fram en Whopper utan artificiella konserveringsmedel och för att visa vad som händer med en sådan om man låter den vara en månad har de gjort den här reklamfilmen. Tumnagel
171kg
+
Bobby Green
0

Tut i luren! Idag är det Knäckebrödets dag!
Hylla det hårda brödet

Idag är det ingen vanlig dag utan knäckebrödets dag! Vi ska alltså hylla och fira detta hårda bröd som passar lika bra till fest som till studenten som har slut på kontot. Hur äter du ditt knäcke och vilken är favoritsorten? Tumnagel
120kg
+
Bobby Green
0

Hemgjord pizza med New York-vibbar
Gott och flott

Om du vill laga till pizza hemma och vill att det ska smaka som i New York är det tydligen så här du ska gå tillväga. Tumnagel
89kg
+
Bobby Green
0

O.P. Anderson lanserar hantverksgin
Finns att köpa nu

O.P. Anderson öppnade 2017 ett nytt destilleri utanför Sundsvall och där tillverkar man det mesta av namnets akvavit och snaps. Nu presenterar man en nyhet som kommer att bli till där och det är en hantverksgin som fått namnet O.P. Anderson Distillery Organic Dry Gin. Ginen ska ha smak av de klassiska kryddorna enbär, korianderfrö, angelikarot och citrusfrukt och man ska även ha hämtat inspiration från svensk akvavit. Finns i Systembolagets beställningssortiment nu och du hittar den på länken nedan. En flaska som rymmer 700 milliliter kostar 289 kronor. Tumnagel
125kg
+
Bobby Green
0

Kock testar crowdfundade köksprylar
Funkar de?

Det finns mängder av olika prylar du kan köpa som hjälper dig i köket men egentligen är väl det enda man behöver en bra kniv och en bra skärbräda. Här testas i alla fall ett gäng olika saker som alla har en sak gemensamt - de har blivit till tack vare crowdfunding. Tumnagel
90kg
+
Bobby Green
0

Cool musikvideo till The Strokes At The Door
Nytt album släpps den 10 april

Den 10 april släpper The Strokes sitt nya album The New Abnormal. Med på plattan finns bland annat låten At The Door som har fått den här ganska fräsiga musikvideon. Tumnagel
98kg
+
Bobby Green
0

Den här fick en Oscar för bästa kortfilm
The Neighbor's Window

På Oscarsgalan som anordnades nyligen fick The Neighborx27s Window pris för bästa kortfilm och om ni skulle vilja se den är det bara att trycka igång den här ovan. Tumnagel
116kg
+
Bobby Green
0

Mauri bränner 10.000 i Sveriges billigaste stad
Vad får han för pengarna?

Mauri funderade på vilken stad i Sverige som egentligen är den billigaste. Han kom fram till att det var Falköping så han styrde kosan dit med 10.000 kronor på fickan för att se vad man får för den summan där. Tumnagel
86kg
+
Bobby Green
0

Technology Connections förklarar färgen brun
En konstig färg

Idag är det måndag och vad passar då bättre än att sätta sig in lite i färgen brun? Tumnagel
89kg
+
Bobby Green
0