Björksaven som tillsätts i filen kommer från björkar runt Storsjön i Jämtland. Filen kommer endast att säljas i butiker från Härnösand och norrut och under perioden maj-september.
Kulturfil – med smak av Umeå
Norrmejerier presenterar i maj Kulturfil med smak av björksav. Inspirationen
kommer bland annat från Umeå som är Europas kulturhuvudstad under 2014.
Fil med smak av björk, kan man tänka sig något somrigare? Namnet Kulturfil anspelar
förstås på kulturhuvudstaden men det är också en lek med orden matkultur och
mjölksyrakultur, som enkelt uttryckt är det som gör mjölken till fil. Kulturfilens svagt gröna
färg kommer ifrån björkbladsextrakt, som också tillför extra mycket smak.
— Så vitt vi vet är det första gången björksav används som smaksättare i en
mejeriprodukt. Den ger Kulturfilen en somrigt frisk smak, lite sötsyrlig, nästan så att
det killar på tungan, berättar Petra Anderson Stening, product manager på
Norrmejerier.
Kulturfilen säljs i butiker från Härnösand och norrut. Mjölken som används är ekologisk och
kommer ifrån norrländska kor, den höga fetthalten gör filen extra krämig. Björksaven tappas
från björkar runt Storsjön i Jämtland.
Om björksav
På sommaren lagrar björkarna näring i sina rötter för att klara nästa växtperiod. När snön
sedan smälter, dagstemperaturen når över några plusgrader, och våren är ett faktum,
absorberar björken vatten från marken runt omkring den. Näringen stiger då upp tillsammans
med vattnet som sav i stammens ved upp till grenkronan. Det är nu saven kan tappas. Men
det gäller att vara kvick: så fort löven slår ut avstannar savningen. Observera att tappning av
björksav inte ingår i allemansrätten.
Kulturfil kommer att finnas i butik under en begränsad period, från mitten av maj till början av
september och det rekommenderade butikspriset är 20,14 kr/liter.
tors. 8 maj 2014, 10:32