Ordförande Peter Harryson säger så här om sillen:
Kocken och matinspiratören Paul Svensson säger så här:
En krona per såld burk kommer som vanligt att gå till Sjöräddningssällskapet. Förra årets sill drog in hela 75 500 kronor till verksamheten. Bacon-sillen börjar säljas den 6 juni, på Sveriges nationaldag.
Juryns motivering lyder: "En välbalanserad, elegant och utomordentligt god sill där man njuter av eftersmaken."
I den namnkunniga Årets Sill-juryn, som samlades på Klädesholmen, ingick förutom Peter Harryson, musikern och sångaren Timo Räisänen, de erkända kockarna och matinspiratörerna Paul Svensson och Malin Söderström, matbloggaren Annika Ingemarsson och, som alltid,Rolf Westerström, vd för Sjöräddningssällskapet.
Syftet med Årets Sill är att bevara och samtidigt utveckla svenska silltraditioner.Dessutom går en krona per såld burk till Sjöräddningssällskapets verksamhet, som är beroende av gåvor och frivilliga insatser. Årets Sill 2012 gav 75 500 kronor till Sjöräddningssällskapet.
– Som vanligt var det väldigt jämnt mellan fyra goda sillar men vi var helt överens i juryn. "Bacon och pepparrot" stack ut. Det är viktigt att manifestera svensk matkultur och något av det allra svenskaste som finns är ju inlagd sill. Jag är stolt över att få vara med och kunna slå ett slag för sillen, säger Peter Harryson, ständig juryordförande.
– Årets Sill 2013 är väldigt välbalanserad smakmässigt och står bra på egna ben. Bacon och pepparrot är två traditionsrika smaker som i ett sammanhang med sill ger en innovativ upplevelse. Inläggningens lite rökiga eftersmak ger också en härlig fräschör. Initiativet till Årets Sill är beundransvärt, det borde finnas fler tillfällen liknande detta där vi lyfter svensk matkultur, säger kocken och matinspiratören Paul Svensson.
Årets Sill börjar säljas på Sveriges nationaldag den 6 juni.
ons. 13 mar 2013, 14:55