De första flaskorna som lanseras i Sverige har lagrats minst 7 år på sin jästfällning och har tydlig mognad men också en fantastisk syranivå som garanterar årgången ett mycket långt liv, att lagra vinet i 20 år är inga problem. Sammantaget är det inget annat än en helt klassisk La Grande Année med kraft och potential i överflöd. Detta gör att vinet passar bra till mat som gåslever, anka, kalv, halstrade pilgrimsmusslor och självklart som aperitif.
Årgången började med perfekta förhållanden under knoppning, blomning och fruktsättningen. Det sistnämnda blev så riklig att man valde att klippa bort delar av de unga klasarna för att garantera kraft och koncentration i de man lät sitta kvar. Sommaren förlöpte helt planenligt fram till senare hälften av augusti då vädret plötsligt slog om. Det blev oväntat kallt och regnigt vilket givetvis skapade en del orosmoln. I månadsskiftet augusti-september återvände sommaren med full kraft och mognadsprocessen tog ny fart. Bollinger skördade sina vingårdar mellan 25 september och 8 oktober under helt bästa tänkbara förhållanden, torrt soligt och inte överdrivet varmt.
Första jäsningen har som vanligt skett på ekfat och den slutliga blenden innehåller vin från 16 olika byar, samtliga Grand Cru (88%) eller Premier Cru (12%). Druvblenden blev också klassisk, 66% Pinot Noir och 34% Chardonnay.
tors. 14 mar 2013, 13:54