m
a
r
59 tjocka Garaget Garderoben Hemmet Kroppen Passet Sinnet Strupen

Knivarna New Yorks bästa restauranger använder
Tillverkade för hand av Will

I det här klippet från Eater får vi träffa Will Griffin som driver Griffin Bladeworks. Han tillverkar kockknivar till några av de bästa restaurangerna i New York och här får vi se lite hur dessa blir till. Tumnagel
96kg
+
Bobby Green
0
2018

Skillnaden mellan olika kockknivar
Knivmakare berättar

I det här klippet berättar knivmakaren Will Griffin vad det är för skillnad mellan alla olika knivar speciellt framtagna för kockar är. Tumnagel
100kg
+
Bobby Green
0

Behövs verkligen en maskin som skinnar fisk?
Hur står den sig mot en bra kniv?

Folk blir allt latare. På mataffären har jag sett både färdigstekt tacofärs och strimlad falukorv. Här får vi även se ytterligare ett hjälpmedel som ska se till att du sparar några sekunder i köket - en maskin som tar av skinnet på fisken. Den heter Skinzit, kostar 150 dollar och här får vi se hur den står sig mot en bra kockkniv. Tumnagel
76kg
+
Bobby Green
0
2016

Bra test av brödknivar
Den billigaste var den bästa

Många lägger stor möda på att hitta den perfekta kockkniven och glömmer brödkniven, som man ju använder till en del annat än att skära just bröd. Man kom fram till att längden är viktig, för kort är dålig och formen på tänderna är också viktig. Runda tänder är dåligt enligt testet, och likaså för många tänder eftersom kraften då fördelas på fler ställen. Americax27s Test Kitchen gör ordentliga tester av saker och här ovan kan ni se dem beskriva vad de kom fram till. Vinnaren heter Mercer Culinary Millennia och var den absolut billigaste i testet. På Amazon kostar den bara 20 dollar plus frakt vilket är ett kap. Inte så snygg, inte snygg alls, och säkert inte så creddig men bäst. Har ni några bra tips på bra brödknivar? Tumnagel
128kg
+
Roger Åberg
0

Sådan kniv, sådan kock?
Använd bra knivar om du vill lyckas i köket

Eater har gjort ett inslag om Chelsea Miller som är en knivmakare från Brooklyn. Hon lärde sig yrket av sin far och här får vi se hur hon jobbar och varför det är så viktigt med en bra kniv för att lyckas i köket. Bonusklipp nedan. Tumnagel
89kg
+
Bobby Green
0
2015

Så tillverkar man den bästa kockkniven
Bob Kramer gör dem från nedsmälta meteoriter

I USA finns det 122 stycken Master Bladesmiths och en av dem är Bob Kramer. Han har specialiserat sig på att tillverkar kockknivar och han är en av de bästa i världen på att göra det. Anthony Bourdain drar till Olympia i Washington för att träffa honom och se hur han arbetar. Tumnagel
214kg
+
Bobby Green
0