m
a
r
3 i går78 tjocka Garaget Garderoben Hemmet Kroppen Passet Sinnet Strupen

tonfisk

124kg
+
Bobby Green
0

Ett besök på Tsukiji Fish Market

Här finns det tonfisk i mängder

Yukitaka Yamaguchi kallas för tonfisk-kungen och i det här klippet får vi reda på varför.
Läs mer om Mat, Eater, tonfisk, Japan, Omakase, mat, gott, Tsukiji Fish Market, Yukitaka Yamaguchi, fisk
82kg
+
Bobby Green
0

Så gör man en tonfiskrulle

Nyckeln är bra råvaror

Sushikocken John Daley från New York Sushi Ko visar oss här hur man gör en tonfiskrulle.
Läs mer om Sushi, Munchies, sushi, tonfiskrulle, mat, gott, tonfisk, John Daley
80kg
+
Bobby Green
0

10 inte helt lyckade snabbmatskoncept

Tonfiskpaj?

Snabbmat är gott men inte alla påhitt har varit helt lyckade. Här kommer tio stycken exempel på grejer som inte direkt gått hem hos kunderna.
Läs mer om Mat, snabbmat, misslyckat, mat, tonfiskpaj
109kg
+
Bobby Green
0

Action Bronson lagar mat med Munchies

Ser gott ut

I december förra året hängde Action Bronson med Munchies till Hawaii, en resa som inspirerade honom att laga det vi ser här. Receptet på det du ser finns på länken nedan.
Läs mer om Mat, Action Bronson, Munchies, mat, Hawaii, tonfisk
132kg
+
Bobby Green
0

Tonfiskburkar hjälper till att grilla stek

Smart knep

För att få till den grillade steken perfekt låter kocken Seamus Mullen den vila ovanpå fyra stycken tomma tonfiskburkar. Sen stänger han locket och låter den goda blandningen av rödvin och krossad vitlök han lagt i burkarna ånga runt steken och göra den riktigt saftig.
Läs mer om Mat, stek, tonfiskburkar, mat, grilla, matlagning, mums, gott, kött
96kg
+
Roger Åberg
0

Så här graderas färsk tonfisk

Hur vet man vad som är bra tonfisk?

Vad som är bra tonfisk är inte lätt att se men den här killen har det som jobb att betygsätta tonfisk och verkar veta vad han snackar om, han har ju trots allt jobbat med det i 25 år. Det är inte bara rödheten som är viktig utan även konsistens och transparens. Skalan han graderar efter är denna, från bäst till sämst: 1+ 1 1- 2+ 2G 2 2- 3. Siffro…
Läs hela artikeln
Läs mer om Mat, tonfisk, gradering, gott, sushi
106kg
+
Johan Rosén
0

Munchies om blåfenad tonfisk

Så få som 40 000 vuxna finns kvar

Författaren Sasha Issenberg som skrivit boken The Sushi Economy går på djupet i frågan om den blåfenade tonfisken som är på väg att utrotas.
Läs mer om Sushi, Munchies, blåfenad tonfisk, tonfisk, sushi
103kg
+
Roger Åberg
0

Vad är egentligen tataki?

Lite stekt, massor av rått

Tataki är en stil där man tar ett protein och låter det vara rått hela vägen förutom just precis på ytan. Tataki får man nog oftast på sushiställen här i Sverige och då oftast på fisk, men i princip alla typer av proteiner går bra, vissa mer än andra så klart. Här får vi veta mer om tataki och hur man tillagar tataki på filet mignon och tonfisk.
Läs mer om Mat, tataki, sushi, filet mignon, tonfisk
83kg
+
Roger Åberg
0

Lär dig tonfiskens anatomi

Kazuyoshi Watanabe jobbar på Tsukijix27s fiskmarknad i Tokyo och kan så klart en del om fiskar. Det ville han dela med sig av och tillsammans med leksakstillverkaren Hobbystock har han skapat den här tonfisken som ska hjälpa kids att lära sig mer om tonfisken och hur den är uppbyggd. 10 olika delar består den av och modellen är en stilig rackare.
Läs mer om Mat, tonfisk, anatomi