m
a
r
79 tjocka Garaget Garderoben Hemmet Kroppen Passet Sinnet Strupen

Jonas Dahlbom styr upp maten på Gröna Lund

Tacos och barbeque ska mätta besökarna i år

Foto: P-A Nilsson
Strupen / Restaurang

Den välkände kocken Jonas Dahlbom flyttar tillbaka till Stockholm och har fått jobb som kreativ kulinarisk ledare på nöjesfältet Gröna Lund. Översatt till svenska betyder det att han ska styra upp maten och se till att det som serveras är bra grejer. Parken får två nya restauranger - Fiesta Taqueria & Bar som ska vara ett folkligt ställe med mexikansk mat och Hekto BBQ som beskrivs som en foodtruck utan hjul där man betalar maten efter hur mycket den väger.

Gröna Lund öppnar för året den 23 april.

Visa
Pressmeddelande
Gröna Lund anlitar Jonas Dahlbom för storsatsning på matupplevelser

Årets nyhet på Gröna Lund är för ovanlighetens skull inte en ny karusell utan en storsatsning på nya matupplevelser. För att vidareutveckla tivolits restaurangupplevelser har Gröna Lund anlitat en av Sveriges främsta kockar, Jonas Dahlbom, som kreativ kulinarisk ledare. Till premiären den 23 april öppnar Gröna Lund två nya restauranger – Fiesta Taqueria & Bar och Hekto BBQ.

Gröna Lund har varit alla stockholmares nöjesplats sedan tivolit slog upp portarna 1883. Nu görs den största restaurangsatsningen i Gröna Lunds historia då Jonas Dahlbom anlitas som kreativ kulinarisk ledare för tivolits samtliga restauranger. Som ett resultat av satsningen kommer två nya matupplevelser stå klara till premiären den 23 april, där Jonas Dahlbom har varit med och tagit fram inriktning, menyer och tema. Den första är à la carte-restaurangen ”Fiesta Taqueria & Bar” där menyn bjuder på smaker och influenser från Sydamerika, Mexiko och Kalifornien. Den andra är ”Hekto BBQ” som är en New York-inspirerad barbeque food truck, utan hjul, belägen på Gröna Lunds ponton.

– Jag ser det som ett hedersuppdrag att få axla rollen som kreativ kulinarisk ledare och få jobba med ett så anrikt varumärke som Gröna Lund. Processen med att ta fram två helt nya matupplevelser för ett tivoli är mycket spännande och jag ser fram emot att få öppna både Fiesta Taqueria & Bar och Hekto BBQ den 23 april, säger Jonas Dahlbom.

Fredrik Fjällström är chef för Food & Beverage på Gröna Lund och jobbar kontinuerligt med att utveckla matutbudet på tivolit.

– Gröna Lund har en helt unik miljö och ligger på en av de finaste platserna i hela Stockholm. Vi har dock inte varit den självklara platsen när det kommer till stockholmarnas val av restaurangbesök. Vårt mål är att skapa ett så attraktivt restaurangutbud att det i sig är värt ett besök till tivolit. Att anlita Jonas Dahlbom och öppna två nya restauranger är ett stort steg på vägen till vårt mål, säger Fredrik Fjällström, chef för Food & Beverage på Gröna Lund.

Fakta om Jonas Dahlbom
Jonas Dahlbom tävlade i Bocuse d´Or år 2005 och hamnade på fjärde plats samt belönades med priset för bästa fiskrätt – Prix Poisson. I Sverige var han vid det laget redan ett känt namn genom restaurang Trädgår´n i Göteborg och utmärkelsen ”Årets kock” 1996. 2006 flyttade Jonas till Åre och öppnade tillsammans med sin bror, Anders Dahlbom, krogen ”Dahlbom på torget” – idag en uppskattad krog för gastronomiskt intresserade vinterturister. Jonas Dahlbom har flera gånger varit inblandad i arrangemanget för Nobelmiddagen och har även coachat Tommy Myllymäki till ett EM-guld 2014 och ett VM-brons 2015 i Bocuse d’Or.

Jonas hämtar gärna inspiration till sin matlagning från New York, Sydamerika, Asien, Medelhavsområdet och från svenska fjälltraditioner. Resultatet blir svensk mat med inslag från hela världen.

Utmärkelser:
Fjärde plats i Bocuse d’Or 2005 (VM för kockar) samt Prix Poisson – pris för bästa fiskrätt, 2005
Årets Kock, 1996
Guldfisken, 1994
Harley-Davidsons trampcykel lever igen
Klassiker från 1917 återlanseras 
129kg
+
Bobby Green
0
Parfym som doftar grill
Falcon presenterar Eau de Grill 
116kg
+
Bobby Green
0
Bill Gates och Warren Buffett pratar populärkultur
Godis, musik och sånt 
103kg
+
Roger Åberg
0
Hornstull har snickrat ihop en VM-öl
Heter så klart 94 
111kg
+
Roger Åberg
0
Kompositörerna bakom Stranger Things
Intervju med Kyle och Michael 
105kg
+
Bobby Green
0
Datum satt för Uniqlos öppning
Den 24 augusti 
146kg
+
Bobby Green
0
Beyoncé och Jay-Z överraskar med album
Everything Is Love 
48kg
+
Bobby Green
0
Vasa Bryggeri återlanserar Sundsvalls Öl
Har anor från 1858 
128kg
+
Bobby Green
0
Somrig klocka från IWC
Perfekt för semestern 
125kg
+
Bobby Green
0
Natalie Portman trycker i sig heta kycklingvingar
Veganska sådana 
112kg
+
Bobby Green
0
Hank Azaria pratar lite om sin karriär
Från Pretty Woman till The Simpsons 
121kg
+
Bobby Green
0
Kläder som inte är bundna till kön
Vans presenterar Color Theory Collection 
46kg
+
Bobby Green
0
Zach Galifianakis snackar med Jerry Seinfeld
Cardi B är också med på ett hörn 
109kg
+
Bobby Green
0
Baconsylt att smeta på burgaren
Påhitt från Lådan och Bulleit Bourbon 
136kg
+
Bobby Green
0
Han har målat 90.000 van Gogh
Men aldrig sett någon i verkligheten 
163kg
+
Roger Åberg
0
Så här görs Dr. Martens
Klassisk sko görs på klassiskt sätt i klassisk fabrik 
114kg
+
Roger Åberg
0
IKEA startar samarbeten med Adidas och Lego
Spännande! 
137kg
+
Roger Åberg
0
Sköna posters från NASA
Blir ni sugna på att resa? 
193kg
+
Roger Åberg
0
Se en bult bli till en liten, liten jaktkniv
Snyggt! 
180kg
+
Roger Åberg
0
Den här skjortan kostar 1095 dollar
Inte mycket tyg för pengarna 
-237kg
+
Roger Åberg
0
Johnny Knoxville käkar heta kycklingvingar
Snackar bus och vänskap 
133kg
+
André Stray
0
Lägenheterna med flyttbara väggar
Skjut ut dem när du vill öppna upp lite 
164kg
+
Roger Åberg
0
Absolut öppnar upp Absolut Home
Få historien och blanda drinkar 
116kg
+
Roger Åberg
0
Den svenska brallan som inte ska gå sönder
Från åäö 
256kg
+
Roger Åberg
0
Miljön kan bryta ned Tretorns nya regnjacka
Inspirerad av militären 
162kg
+
Bobby Green
0
Whisky som lagrats på svensk ek
Nyhet från Mackmyra 
125kg
+
Bobby Green
0
Custombåge inspirerad av Spitfire
Kan spruta eld 
106kg
+
Bobby Green
0
Guns N' Roses släpper musikvideon till It's So Easy
Blev aldrig riktigt klar 1989 
104kg
+
Bobby Green
0
De här skateboardtricken borde vara omöjliga
Rodney Mullen och Physics Girl snackar 
149kg
+
Bobby Green
0
Carlsberg lanserar en ofiltrerad lager
behåller råvarornas naturliga smaker 
136kg
+
Bobby Green
0