m
a
r
5 i går75 tjocka Garaget Garderoben Hemmet Kroppen Passet Sinnet Strupen

Kocken Paul Svensson utforskar framtidens mat

Häng med på en matresa

Visa inte Sinnet-artiklar
Sinnet / TV

I den nya filmserien Food Conspiracy - Framtidens mat får vi följa med kocken Paul Svensson till olika platser i världen där han utforskar framtidens mat på fyra teman - Gastrodemokrati, food waste, superlokalt och framtidens råvaror.

Fler avsnitt ur serien nedan.

Visa
Pressmeddelande
Food Conspiracy – Framtidens mat med Paul Svensson

En filmserie där Paul Svensson reser ut i världen för att utforska framtidens mat på fyra teman (se beskrivning längre ner). Han träffar stjärnkockar och andra pionjärer som är med och formar framtidens matscen i Mexico City, Los Angeles, San Fransisco, Berlin, Brighton och Göteborg. Filmerna är producerade tillsammans med Thelma / Louise som bland annat gjort Historieätarna. I bifogat dokument kan du se vilka ställen Paul besöker under resorna.

Amex är finansiär och initiativtagare till projektet men det finns ingen produktplacering (eller tal om Amex) i filmerna.

Såhär beskriver Amex initiativet Food Conspiracy på foodconspiracy.se.
Food Conspiracy är ett initiativ där vi tillsammans utforskar framtidens mat. Med Food Conspiracy vill vi inspirera och engagera alla er som på något sätt har ett matintresse, och även ge er en inblick i vad framtiden har att erbjuda. Oavsett om du är kock, journalist eller yrkesverksam inom branschen eller bara oerhört intresserad. Tillsammans kan vi inspirera och utveckla branschen för att hitta nya matupplevelser.

Kort summering av varje avsnitt/tema:

Avsnitt 1: Gastrodemokrati
Platser: Mexico City, Los Angeles.
https://www.youtube.com/watch?v=zjTI0ME3-gE
Street food flyttar in på fine dining, fine dining flyttar ut i samhället med hemma-hos-restauranger och appar som AirDine. Det sker en demokratiseringsprocess av finmaten och många kockar ser sig idag som folkbildare. Kök och kockar får en allt större betydelse för integration, hälsa och folkbildning.

Avsnitt 2: Food waste
Platser: Brighton, Göteborg.
https://www.youtube.com/watch?v=iQatLoCsZ3k
Cirka en tredjedel av all mat som produceras slängs. Hur kan restauranger ta ett större ansvar för att minska matsvinnet? Vilken roll kan restaurangerna spela för att dra nytta av den mat som annars skulle slängas? Och går det att ha en målsättning om noll waste?

Framtidens råvaror
Platser: San Fransisco, Göteborg.
https://www.youtube.com/watch?v=p7DgTjIUIRY
Vi är besatta av att hitta alternativ till kött och forskning pågår över hela världen för att ta ram artificiellt kött liksom invitrokött (odlat i labb). Samtidigt vågar västvärlden utforska nya råvaror så som insekter och andra arbetar för att hitta substitut till ”massråvaror" som exempelvis ägg.

Superlokalt
Platser: Berlin, Los Angeles.
https://www.youtube.com/watch?v=H4ZeXYtQ-pY
Lokalt producerade råvaror har länge varit en trend i samhället. Men hur lokalt kan det bli? Går det att överleva enbart på råvaror från den region en restaurang verkar i? Och kan restauranger med nya metoder servera färska dagsfärska grönsaker från restaurangens trädgård?
Davie504 spelar Deadmau5 "omöjliga" basgång
Ingenting är omöjligt 
138kg
+
Bobby Green
0
Jay Leno testar Husqvarnas nya hojar
Vitpilen 701 och Svartpilen 401 
103kg
+
Bobby Green
0
Technoklubben där du kan vara naken
Öppnar i helgen 
-9kg
+
Bobby Green
0
Tokyo har planer på ett 350 meter högt trähus
Blir världens högsta i materialet 
201kg
+
Bobby Green
0
Husqvarna börjar bygga cyklar igen
50 år sedan sist 
233kg
+
Bobby Green
0
Frantzén får tre Michelinstjärnor
Första svenska restaurangen som får det 
265kg
+
Bobby Green
0
Robyn släpper ny musik i år
Exakt när är dock oklart 
283kg
+
Bobby Green
0
Pussy Riot uppträder på Liseberg
Den 15 juni 
-23kg
+
Bobby Green
0
Drake ger bort stålar och glädje
I nya videon 
206kg
+
Roger Åberg
0
Pandora - Trust Me
Fredagsklassikern 
131kg
+
Bobby Green
0
3 miljoner prickar blev till porträtt
Tog 300 timmar att göra 
140kg
+
Bobby Green
0
Happy Meal ska bli mer hälsosam
McDonald's förändrar barnmenyn 
175kg
+
Bobby Green
0
Bre olivolja på mackan
Nytt från Zeta 
196kg
+
Bobby Green
0
Nu kan du köpa Adidas Archive M1
Den sköna retroklockan 
103kg
+
Bobby Green
0
Lamborghini visar vår/sommar-kollektion
Matcha bilen 
58kg
+
Bobby Green
0
Metallica fick Polarpriset 2018
Jämförs med Wagner och Tjajkovskij 
201kg
+
Bobby Green
0
Circle K öppnar Sveriges största hamburgerkedja
Börjar samarbeta med Petters KÄK 
203kg
+
Bobby Green
0
Moppen från Dum & dummare är till salu!
Den skulle ju vara kul att ha 
172kg
+
Bobby Green
0
Hur smakar Annie Lööfs köttfärssås?
Gästar Matgeek 
-50kg
+
Bobby Green
0
Tut i luren! Idag är det Fettisdagen!
Ät eller drick en semla eller fem 
128kg
+
Bobby Green
0
Här är årets Grammisvinnare
Zara Larsson vann stort 
-82kg
+
Bobby Green
0
Judas Priest - Turbo Lover
Fredagsklassikern 
120kg
+
Bobby Green
0
Nachos av potatisskal
Men ge mig! 
111kg
+
Bobby Green
0
Krama varandra i kommentarsfältet!
Vanligt, hederligt hyfs regerar 
105.3°
+
Roger Åberg
0